如何在家制作自己的寿司卷
你需要的东西
准备好的寿司饭
(资料图)
紫菜床单
馅料，如黄瓜、墨西哥胡椒、鳄梨、金枪鱼、鲑鱼、螃蟹、奶油芝士、芦笋、荷兰豆、胡萝卜、葱
一小碗水
锋利的刀子
竹制寿司垫或 10" x 10" 方形厚锡纸
砧板
在家制作寿司是一项令人满意的事业，几乎任何人都可以做到。不需要专门的设备——只需要一点耐心和学习新技术的意愿。结果肯定会给最挑剔的客人留下深刻印象，另一个好处是挑食者可以点菜。
寿司：卷起来
第1步
设置工作站。寿司卷有很多部分，方便取用对于获得积极的寿司制作体验至关重要。车站的中央是一个寿司垫或方形的重型铝箔纸，寿司将在这里滚动。在伸手可及的范围内放置米饭、准备好的馅料、一小碗用于密封面包卷的水和一块干净的盘子或砧板，用于在完成后和切割前收集面包卷。
第2步
将米饭铺在紫菜上需要一些练习。将一块紫菜放在寿司垫上，将 1/2 杯米饭舀到紫菜的底部中央。弄湿手指，开始按压和成型米饭，使其覆盖纸的下半部分至四分之三，具体取决于所需面包卷的大小。米饭可能会一直延伸到侧面，但一定要在顶部至少留出 1/2 英寸的裸露紫菜——这将是密封卷的地方。
步骤 3
将所需的馅料沿着卷筒底部铺成一条细条，距离边缘约一英寸。添加馅料时，将馅料牢牢压入到位，注意不要将面包卷塞得过满。
第四步
将紫菜从下往上紧紧地卷起来，用垫子或箔纸固定住它，并在卷起来时将它们压在一起。保持纸卷牢固和紧密是防止其在切割时散开的关键。就在到达终点之前，在将紫菜卷起来密封之前，沿着紫菜的顶部涂抹水。用力按压卷筒以挤出任何空气并将其完全密封。
步骤 5
使用锋利、干净的刀将寿司切成所需的厚度，宽度从 1/4 到 1/2 英寸不等。重要的是在这一步要轻柔，这样面包卷在切片时不会被压扁。锯齿刀就可以了，一定要快速、轻柔地切，而不是直接向下推刀。
提示
对于米饭在外面的反寿司卷，先用保鲜膜把竹寿司垫包起来，以防粘连。像普通寿司卷一样，将米饭压在纸上，然后翻转紫菜，使馅料在普通的紫菜面。用力卷起来。米饭会将面包卷固定到位。或者，使用任何开放式模具（如曲奇刀）将米饭牢牢压入约 1/2 英寸厚的模具中。取下模具，如果需要，在米饭形状上放上生鱼片级鱼和一片紫菜。
警告
如果生吃，一定要使用生鱼片级的鱼。将非生鱼片级别的海鲜烹调至适当的温度或直至完全不透明。
在切鱼和切蔬菜之间使用单独的切菜板和刀或用热肥皂水清洗，避免非生鱼片级生海鲜与新鲜蔬菜和紫菜交叉污染。
始终小心使用刀具。寿司刀应该非常锋利，以便在不压扁配料的情况下切开寿司卷。注意手指。
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