【天天时快讯】卤虾的卤料配方_卤虾
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于卤虾的卤料配方，卤虾这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、一口香卤虾100斤卤水制作：管骨2根鸡架2个或鸡肉1根生姜3斤大蒜带皮3.5斤。
2、干辣椒3斤(或印度魔鬼椒2斤)大红袍辣椒100 g、鸡精3斤、味精3斤、盐4斤(根据口味调整)、料酒3瓶、色拉油8斤。
(资料图)
3、一口香卤虾粉1斤主料。1斤辅料可以包油。
4、盐水生产：
5、先将鸡骨头过水，然后从备用卤桶中取100斤水，加入骨头、姜、带皮蒜(红辣椒、花椒)(主料、辅料)，用纱布包好，烧开，加入色拉油小火煨3-4小时，然后调味，加入鸡精、味精、糖、盐。料酒味道很浓！卤水桶内胆压住包装袋内的辣椒，使卤水保持轻微翻滚。
6、卤虾操作：
7、选用对虾456，油温80%，虾壳爆开，捞出放入卤水中腌制15分钟。
8、卤水中间加入材料：盐200克，味精1公斤，鸡精1公斤，料酒2公斤。
9、实践介绍：
10、第一步是做肉汤。第二步是卤虾用香煮或者用热油浇。
11、第三步加入食材，卤汁一起煮3.4小时，汤汁浓稠。
12、第四步，加油调味。第五步：虾仁用重油浸泡12-15分钟，虾仁腌制时间短，最好10分钟。
13、解密密包(花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香、香叶、白芷、甘草、香果、山奈、陈皮、草果、肉豆蔻、黄芪、丁香、豆蔻、甘松)。
以上就是卤虾这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
标签：
为您推荐
-
人民网杭州9月17日电 （记者孙博洋）9月16日至17日，中国质量（杭州）大会在浙江杭州举行。在16日举行...
2021-09-18