鱼子怎么做不腥_鱼子怎么做
1、双蛋鱼籽 [原料/调料]鱼籽50克、生鸡蛋3个、皮蛋1个。
2、花生油30克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许。
(相关资料图)
3、[制作流程]1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。
4、2.鸡蛋打散,加入盐、味精、胡椒粉、鱼籽拌匀。
5、3.煎锅下油,放入打散的鸡蛋、鱼籽、再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透秀即成。
6、 葱油炒鱼籽 做法: 鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片; 2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出; 3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散; 4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。
7、 鱼籽冬瓜排 用料: 面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
8、 原料采买: 西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。
9、家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
10、 制作方法: 冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。
11、 2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。
12、 3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。
13、 4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。
14、 5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。
15、 注意: 烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。
16、 特点: 冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。
17、 鱼籽白菜汤 菜 名: 鱼籽白菜汤 主 料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克) 配 料: 葱丝、精盐、味精、香菜 做 法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。
18、净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。
19、 杏仁大百合鱼籽 主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。
20、 调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。
21、 制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。
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